1.无冰小龙虾尾1斤，清水洗去浮冰。
2.不用解冻，冷水下锅。
3.焯至微沸捞出。
4.过一遍凉水。
5.剥壳洗一下备用。
6.蒜切成蓉。
7.清水冲一下。
8.电火锅里适量油烧热，洋葱，花椒，香菜放入。
9.捞出洋葱香菜，花椒。
10.蒜蓉，姜末倒入。
11.炒至微微焦黄。
12.龙虾尾倒入。
13.适量盐，生抽，老抽，蚝油，白胡椒调味。
14.翻炒两下。
15.倒入适量开水，喜吃辣的加一两个小米椒进去。
16.盖上盖儿，炖10分钟左右。
17.勾入水淀粉。
18.待汤汁明亮，关火备用。
19.锅里适量水烧开，荞麦面放入。
20.煮熟。
21.捞入碗中。
22.浇上汤卤。
23.撒上香葱碎点缀。
24.成品。
25.成品。
